『呉汁』教えます
2007 / 08 / 13 ( Mon ) はい、ここは千葉県野田市のアイドル夫婦！枝豆農家の根本さんのお宅です。
今回は郷土料理研究家として紹介させてください。 「根本さんの呉汁」に今年だけでもNHK、テレビ朝日から取材陣が訪れている。 ぼくが歌った6月の「えだまめ旬宴会」ではなんと300人分もの呉汁を作った。 ゆったりとした時の中で受け継がれてきたシンプルな郷土料理。 「呉」とは枝豆もしくは大豆をすりつぶしたもの。 「誤汁」にならないようポイントはおさえよう♪  『枝豆とナスの呉汁』by根本夫婦 4人分 枝豆1袋300ｇ、ナス2本、だし汁3カップ、米味噌大さじ2.5 �〇淨Δ鮴犬里泙泙爐�ます ●面倒ですが生むきが重要なんです（香りがでますよー！） �△茲�洗ってザルに取り、薄皮も完全に除去します ��すり鉢で（時おり水をかけながら）すります ●クリーミーになるまですり続けてください（写真1 �ぅ淵垢髻屮肇蕕爐�」して水に浸してあく抜きし、輪切りにします（写真2 �ヂ腓�めの鍋にだし汁を入れ、切ったナスを入れて中火で3分 ●鍋の蓋などで扇ぎ、浮きナスを沈めながら（写真3 ��続いてすった枝豆を入れゆっくりかき混ぜて3分 ●ふきこぼれるので火加減調整 �┷埜紊鵬个鮖澆瓩燭蕁¬Ａ垢鰺呂い討任�あがり 【豆談】 王子：野田市の枝豆生産量は毎年1位2位ですよね。 でもどうして7月には生産が終わってしまうのでしょう。 根本：この辺の夏は暑いからな。夜露もできねぇょ。 王子：夜露！？夜露が重要なんですか？？ 根本：そんだ。産毛に細かい水分が付いて豆を保湿すんだ。 さるっこができるくらいじゃねとな。 王子：さ？さるっこ？ 根本：葉っぱの上に水の玉ができっぺ？知んねーのか？ 王子：あ〜、あれ！さるっこっていうのか。きれいですよね。 心いやされる話ですね。 実が成る6、7月。 この時期に、野田市の夜は完璧な夜露を枝豆のために用意してくれるのだ（ロマンチック!） ぼくが主催した第一回世界最強の枝豆祭りは根本さんと出会えなかったら実現しなかった。 あの日、「どんなに感謝しているか、伝えきれません！」と挨拶に行った日。 「友達になってよがったな〜」と肩をたたいてくれた根本夫妻のことを改めて思い出しています。 （写真１）ものすごくいい香り。すり鉢って楽しい！  （写真2）ザ・トラむき。ナスの皮の色が強く出ないようにするため。写真は8人前。  （写真3）根本さん曰く、浮きナスを沈めるマジック。扇ぐだけでよい。  根本さん大好き！ありがとう  児島啓介[枝豆王子] ●「しおかげん ゆでかげん パーフェクト♪」の無料ダウンロードはいかがですか〜？ こちらからどうぞ！ ●携帯の「着うたフル」でも無料ダウンロード可能！ どうぞ小ネタとして持ち歩いてください（今はDocomoとSoftbankのみのサービス） http://mobile.mf247.jp/ →検索→児島啓介→しおかげん…。 です！  |
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--さるっこ〜--
さるっこが枝豆をうまくする〜 （ストレスが〜って歌ＣＭでやってましたよね、古） さるっこ、初めて聞くことばと、アイドル根本さん夫婦にハートぶち抜かれました。 王子の周りのゆる〜いかんじッ大好物です！！王子ますますファンになっちゃいました。
by: ハンナ * 2007/08/13 13:52 * URL [ 編集] | page top↑
--これは幻の！！--
この間食べられなかったゴジルではないですか！ 今度作ってください。笑 根元さんもお元気そうでよかったです☆ --コメントありがとう！！--
>ハンナさん さるっことは茨城県と千葉県の方言らしいのです。かわいいよね。まだまだ知らないことたくさんあるよー！ご期待ください。 ＞小石川ダイヤモンドさん 旬宴会では途中で底をついたゴジルでしたね〜。でも「幻」って付けていいほどの最高な呉汁だったよ！作ってみて！ ----
ビーンズフェスタ 絶対いきます！！ めっちゃたのしみ〜 --こんにちは--
お盆は如何お過ごしでしたか〜？ ごじるは母が大豆で作ってくれたものを食べた事があります とっても美味しいんですよね！ でも枝豆でも美味しそうですね〜 枝豆むく作業が大変だから大豆でレシピ通りに作ってみよ〜かしら(^O^) --コメントありがとう！！--
お盆は暑いですね。 毎日何をするときでも枝豆を中心に考えています。 >さくまあきさん ビーンズフェスタ楽しみ。 岐阜のこといろいろ教えてね！ ＞洋子さん 一般的な呉汁は大豆を使うようです。 枝豆だと面倒ですよね。。 でもそこをなんとか枝豆でお願いします！ 何といっても香りが違うのだから。 |
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